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Intolleranza grano o allergia al frumento cosa comporta?

Salute - Intolleranze ai cibi e ad alcune sostanze
Domenica 13 Marzo 2011 01:41
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Il frumento non è da confondere con il glutine che è detta celiachia. L' intolleranza al grano è ben diversa perchè il frumento contiene altri numerosi allergeni. Un medico esperto può valutare attentamente la situazione e le varie sfaccettature.

L'intolleranza al frumento o al grano, ha dei segni ben visibili che possono essere, forfora, diarrea, dermatite o cefalea di tipo infiammatorio.

Le componenti dell'intolleranza al frumento sono presenti in tutto il chicco ed è necessario non assumere farina bianca e neanche quella di tipo integrale come ad esempio kamut e segale.

Non rattristiamoci e lasciamo da parte frumento, segale, farro e kamut nei giorni di dieta: abbiamo comunque a disposizione pasta, grani e intolleranza_granofarine di orzo, riso, mais, grano saraceno, avena, miglio, quinoa... Quindi possiamo mangiare di tutto: pasta, pani, dolci, crêpes ecc., scegliendo senza problemi in una gamma di prodotti sempre più ampia e piacevole, che oltretutto adesso si trova facilmente anche al supermercato.

Se soffrite di intolleranza al grano evitate gli alimenti di seguito:
Farina bianca e farina integrale;
pasta;
pane;
pizza;
crusca di grano - germe di grano - fibra di grano;
biscotti - crackers - fette  biscottate;
torte - dolci - pasticcini;
creme di pasticceria;
pastelle per carne - pesce - altre fritture;
alcolici come whisky - gin - birra - vodka ( quella di patate va bene invece )

Controllate la lista dei vari ingredienti nei seguenti prodotti:
cioccolate - cioccolatini;
dadi da brodo;
dolci in genere;
salse;
ragù;
ripieni di alimenti surgelati; salsa di soia; minestre già pronte.

Come farine alternative si possono provare:
riso - amaranto - magnochia - tapioca - quinoa - castagne - carrube - ceci - soia.


 

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